蔥姜價格緣何快速上漲 供給端持續(xù)偏緊

據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，11月份，大蔥、生姜批發(fā)價格分別為每公斤4.56元、14.08元，較6月份分別上漲70.8%、45.9%，同比分別上漲99.1%、71.5%。蔥姜價格為什么會出現(xiàn)大幅上漲，今后價格走勢如何?為此，記者采訪了業(yè)內(nèi)專家。

“目前，大蔥價格已達近4年來最高水平，生姜價格達到近6年來最高水平。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶說。

對近期蔥、姜價格大幅上漲的原因，張晶認為主要在供給端。

一方面，比較效益降低導致蔥、姜種植面積大幅下降。

2017年—2019年全國大蔥批發(fā)價顯著下降，多數(shù)時段低于每公斤3元的成本線，再加上2019年冬季偏暖，大蔥長勢好，產(chǎn)量高，導致供應過剩，產(chǎn)地價格低迷，農(nóng)戶種植積極性下滑，種植面積回調(diào)。據(jù)山東卓創(chuàng)資訊估算，2020年大蔥種植面積較上年減少15%—20%，供給偏緊，價格自然上漲。

生姜亦然。生姜季節(jié)生產(chǎn)、周年供應，每年10月份之前市場上銷售的生姜，基本都是上年儲存的。全國生姜價格自2017年第四季度從高位快速下跌后，長期保持低位運行，農(nóng)戶種姜收益下降，導致2019年種植面積減少約10%、產(chǎn)量大幅下降，導致今年市場供給整體偏緊、價格顯著上漲。

另一方面，降水偏多導致大蔥、生姜單產(chǎn)下降。

我國大蔥、生姜產(chǎn)地主要集中在山東、河南、河北、江蘇等省份。今年7月—8月，主產(chǎn)區(qū)山東安丘、平度、青州，長江中下游江西、安徽等地，都出現(xiàn)持續(xù)強降水。大蔥根系弱，內(nèi)澇5小時以上根系就會腐爛，預計今年洪澇天氣導致大蔥單產(chǎn)減少約30%。此外，部分地區(qū)受降雨影響培土偏晚，本應11月初上市的大蔥向后推遲15天左右。生姜生產(chǎn)方面，2019年北方主產(chǎn)區(qū)受臺風和洪澇災害較重，今年也有一定不利影響，多雨天氣往往加重姜瘟病，危害生姜地下根莖、根部、地上莖及葉片，導致近兩年生姜單產(chǎn)較往年偏低。

對于后市，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預警團隊會商分析師、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員沈辰認為，大蔥供給仍持續(xù)偏緊，價格將高位運行;鮮姜大量上市后，價格可能將回落。

沈辰告訴記者，一般秋冬季大蔥供應按照“山東—江蘇、上海—浙江—福建”的順序從北到南輪換上市，批發(fā)商為保證貨源，通常提前1-2個月買斷在田大蔥，買斷價格今年10月份已漲逾萬元，江蘇啟東、福建漳浦等地甚至同比翻了一番，創(chuàng)近4年新高。預計春節(jié)前大蔥價格總體仍將保持高位運行，明年6月山東大蔥上市后價格可能將回落。

姜價走勢則可能相反，據(jù)山東卓創(chuàng)資訊調(diào)研估計，今年全國生姜種植面積較2019年增長約10%，生長期北方產(chǎn)區(qū)以多晴少雨天氣為主，南方產(chǎn)區(qū)受災影響弱于上年，預計總產(chǎn)量較上年增加20%左右。今年11月中旬以來，山東產(chǎn)區(qū)庫存老姜交易進入尾聲，河北、山東鮮姜上市量逐漸加大，南方鮮姜采挖進入后期，預計隨著鮮姜上市增加，生姜價格將有所回落。

鑒于蔥、姜、蒜等小宗蔬菜具有產(chǎn)地集中、庫存銷售、周期性強、價格波動大等鮮明特點，兩位專家建議有關部門加強市場監(jiān)測分析預警、積極推廣政策性農(nóng)業(yè)保險、大力發(fā)展加工和倉儲，以平抑價格，降低市場風險。

記者 黃俊毅